Agaves endémicos de Chiapas y sus posibles potencialidades

Agave
Foto: Cortesía

Anahi Borrás, Jorge González y Lorena Moreno, investigadoras e investigador de diversas partes del país, analizaron e identificaron las tres variedades de agaves en Chiapas; lo que determinó la presencia de propiedades atractivas para fomentar su participación en la producción de materiales de mayor valor agregado.

Las investigadoras e investigador a través del artículo Caracterización de agaves endémicos del estado de Chiapas estudiaron a las tres especies de maguey en Chiapas: Agave americana, Agave chiapensis y Agave grijalvensis; en las que se documentaron sus usos actuales y detallaron sobre su morfología.

Estudio

Los magueyes son plantas monocotiledóneas de crecimiento lento que florecen por única ocasión entre los 5 y 7 años, según la especie y después mueren.

Desde hace más de 10,000 años el maguey ha sido de gran importancia en la vida de los pueblos de Mesoamérica, se considera “el árbol de las maravillas” debido a la gran diversidad de usos y aprovechamiento que se le ha dado.

Se han utilizado como fuente de alimento, bebida, medicina, combustible, cobijo, ornato, fibras duras extraídas de las hojas (ixtle), abono, construcción de viviendas y elaboración de implementos agrícolas, entre otros. Sin embargo, el uso que les ha dado la fama es la producción de las importantes bebidas: aguamiel y su fermentado, el pulque, y más tarde de las destiladas: los mezcales (mezcal, tequila, comiteco y bacanora).

El estudio resalta la falta de investigación por parte de los tres especies de agave en Chiapas, en comparación a otras en el centro y occidente del país.

Agave americana

Agave americana, nombre común: maguey comiteco azul, localizado en la región de
la meseta comiteca

El Agave americana es un maguey conocido comercialmente en el estado de Chiapas como comiteco, su uso está ligado a la elaboración de bebidas como aguamiel, pulque y la elaboración de licor denominado “comiteco”.

Los municipios productores de maguey comiteco son Comitán de Domínguez, Amatenango del Valle y Las Rosas.

Agave chiapensis

Agave chiapensis, nombre común: maguey chamula, localizado cerca del ejido Rancho Nuevo en los alrededores del municipio de San Cristóbal de las Casas

Es una variedad endémica del estado de Chiapas en los alrededores del municipio de San Cristóbal de las Casas; cercanos al ejido Rancho Nuevo. Esta variedad se caracteriza por crecer en áreas frías y cercanas a cerros.

El Agave chiapensis es utilizado para el desarrollo de una bebida fermentada tipo pulque, como planta de ornato, para elaboración de fibras y como barrera para proteger sus terrenos. Las plantas muestreadas se encontraron en Los Altos, en el ejido de Rancho Nuevo, municipio de San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Agave grijalvensis

Agave grijalvensis, nombre común: maguey grijalva, localizado en el mirador Las Manos que imploran, en el municipio de San Fernando, Chiapas

También es una variedad endémica del estado de Chiapas. Actualmente está enlistada en la NOM-059-SEMARNAT-2010 como sujeta a protección especial debido a que sus hábitats se han visto destruidos y fragmentados por la intervención humana, principalmente por la construcción de la Presa Netzahualcóyotl en el cauce del Río Grijalva, entre los municipios de Berriozábal, Tecpatán y Ocozocoautla de Espinosa en el noroeste de Chiapas.

El uso por parte de las comunidades ejidales cercanas al cañón del sumidero es como planta de ornato y/o uso como barrera para proteger sus terrenos.

Dentro de los usos tradicionales de esta especie están: la cutícula de las pencas se utiliza en la elaboración de mixiotes (envuelto de carne) como platillo tradicional

Dentro de las conclusiones del estudio, Se logró la identificación de tres variedades de magueyes endémicas de Chiapas: A. grijalvensis, A. chiapensis, A. americana, las cuales fueron registradas en el Catálogo Nacional de Variedades Vegetales ante el Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas. Dicho registro le permitirá dar una protección para no ser transportada a otros países y mantener su origen.

Estos resultados indican que las tres variedades endémicas del estado de Chiapas presentan propiedades atractivas para fomentar su participación en la producción de productos de mayor valor agregado.