La molienda de caña, un oficio con más de 500 años
En Chiapas aún existen las moliendas de caña de azúcar. En las colonias Tepeyac, Corral Hierba, Hierba Santa pertenecientes al Municipio de Las Rosas, aun se preserva el oficio de las moliendas de caña de azúcar, actividad con más de 500 años de antigüedad. La caña de azúcar fue introducida a México, en la época de la conquista española en 1519 y se estableció el primer trapiche en 1524 en el estado de Veracruz y posteriormente se trasladó a otros estados de acuerdo al Sociólogo Noé Aguilar. En las moliendas de caña de azúcar se elabora piloncillo o panela, un […]