El lugar que vive del azúcar
Los niños y adultos que trabajan en el corte de la caña. Foto: Sandra de los Santos/ Chiapas PARALELO.
Pujiltic es una localidad del municipio de Venustiano Carranza –ubicado a dos horas de la capital de Chiapas-. En este lugar se ubica uno de los 57 ingenios azucareros que existen en el país. Toda la población vive directa o indirectamente de la producción cañera.
Aquí el año no se divide ni por meses, ni por estaciones, aquí el tiempo lo divide la temporada de zafra y “la de sufro”. La temporada de zafra, inicia en diciembre y termina en mayo, es cuando se cosecha la caña y se procesa la azúcar; “en la de sufro” los seis meses restantes, son las vacas flacas en toda esta región.
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- El ingenio de Pujiltic es el tercero en el país con mayor producción. Foto: Sandra de los Santos/Chiapas PARALELO.
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- Las calderas del ingenio de Pujiltic. Foto: Sandra de los Santos/Chiapas PARALELO.
Los habitantes de esta localidad se han acostumbrado a vivir entre el olor de la melaza – un olor muy parecido a cuando se quema la azúcar- y la pestilencia de la “cachaza”, que es la pudrición de la caña.
Mayo es el último mes de cosecha. Se hacen las últimas quemas y se empieza la siembra para la siguiente temporada. Se avecina el momento en la que algunos habitantes de la región prefieren emigrar al norte del país, Cancún o los Estados Unidos porque en este lugar, difícilmente, se encuentra trabajo.
Cuando se está en la cosecha de la caña hay trabajo. Se emplean: cortadores, transportistas, y más obreros en el ingenio.
El trabajo en el campo inicia con la quema de los cañaverales, después se corta y se levanta todo el producto, este trabajo regularmente lo hacen niños e indígenas de los municipios de Chanal, Zinacantán y Huixtán. Después se transporta al ingenio.
En esta temporada también se inicia con la siembra de la caña. Foto: Sandra de los Santos/Chiapas PARALELO.
La región cañera de esta zona incluye a los municipios de: Venustiano Carranza, Villa las Rosas, Socoltenango y Tzimol. En la zona existen unos seis mil productores de caña.
En Pujiltic se cuentan los días para que empieza la temporada de “sufro”. La temporada de vacas gordas está por terminar.
Foto: Sandra de los Santos/ Chiapas PARALELO.
No cabe duda de la importancia de la caña de azúcar en esta región. y sin duda el papel que tambien juega la industria azuarera, gran fuente generadora de empleos.
El azúcar es uno de los productos más importantes en esa comunidad y si el gobierno federal prepara apoyo, creo podría convertirse en una de las actividades más importantes del estado.
Buen artículo y bonitas fotos.. Saludos desde el Ingenio Pujiltic.